25.02.2019

Оленина и коктейль из крови: чем питаются коренные народы Ямала

Было проведено масштабное исследование влияния различных видов питания на здоровье аборигенов с учетом возраста, пола, кочевого или оседлого образа жизни учеными Научного центра изучения Арктики (ЯНАО, г. Надым).

В экстремальных условиях Арктики местная, белковая пища (оленина, рыба из северных рек), а также богатые витаминами ягоды (клюква, морошка, брусника) всегда служили настоящим спасением, – говорит заместитель директора Научного центра Андрей Лобанов. – Ведь традиционное питание для кочевых народов это не просто набор неких пищевых продуктов, но и неотъемлемый элемент культуры, средство профилактики и лечения, и очень важный фактор адаптации к условиям жизни на Крайнем Севере.

За последние пять лет аборигены Ямала – ненцы, ханты и манси – стали потреблять на 40 процентов меньше оленины и на 50 процентов меньше рыбы, выловленной в местных реках (главным образом – белой, самой ценной). При этом в рационе растет потребление завозной, технологически обработанной пищи: полуфабрикатов, консервов и кондитерских изделий, содержащих много углеводов, выявили ученые по итогам исследований.

Как результат, у представителей коренных народов почти в два раза выросло число заболеваний гипертонией, у каждого третьего – избыточная масса тела, вплоть до ожирения.

Уменьшение потребления рыбы во многом связано с тем, что на Ямале сегодня лов ее запрещен, а оленину крупные хозяйства продают, она стала товарной категорией и почти не используется в натуральном хозяйстве.

К слову, сегодня почти каждый третий абориген на Ямале продолжает вести кочевой образ жизни, перемещаясь по тундре вместе со стадами оленей. Как выяснилось, в их рационе все-таки пока больше местных продуктов. На столах у осевших в поселках ямальцев доля завозной еды больше, соответственно, выше и заболеваемость.

Показательно, что часть мяса и рыбы аборигены употребляют сырыми, в виде строганины – тонко нарезанных кусочков оленины, муксуна, щёкура.

И сегодня коренные народы пьют целительный энергетический коктейль из крови только что забитого оленя. И это отнюдь не религиозный ритуал или странная прихоть - это насущная необходимость в получении ценного, богатого микроэлементами и витаминами напитка. В Арктике пьют и любят его все – и дети, и взрослые. К слову, те, кто пробовал кровь оленя, говорят, что вкус ее ни с чем несравним и разве что он отдаленно напоминает томатный сок. Выпив его, человек ощущает настоящий прилив энергии.

Как говорит Андрей Лобанов, в условиях, когда зима на Ямале продолжается почти 200 дней в году и морозы опускаются порой до 60 градусов, а в период полярной ночи солнце всходит всего на три-четыре часа, роль пищи, конечно, неоценима.

Источники:

1. arctic-info.ru